주방에 배기 후드를 설치하는 것은 식당의 일상 운영에 필수적입니다. 그러나 배기 후드를 잘 관리하는 것이 필수적이며, 이를 소홀히 하면 매우 심각한 화재 위험이 발생할 수 있습니다. 2007년 매사추세츠주 보스턴 어딘가에 있는 식당에서 두 명의 소방관이 제대로 관리되지 않은 주방 배기 후드로 인해 발생한 불길을 끄려다 목숨을 잃은 사건이 있었습니다. 이 불행한 참사에서 11명이 부상을 입었으므로 배기 후드를 제대로 관리하는 것이 얼마나 중요한지 분명히 알 수 있습니다. NFPA(National Fire Protection Association)에서 실시한 최근 ​​연구에 따르면 미국 식당은 화재로 인한 재산 피해로 2억 2,900만 달러 이상을 지출하고 있습니다. 말 그대로 평생의 노력이 연기 속으로 사라지는 것을 보는 것과 같습니다.

상업용 후드의 적절한 유지관리를 보장하는 것이 중요하지만, 사기성 계약업체가 상업용 후드를 청소해 주겠다고 제안하는 경우가 있는데, 그 가격이 너무 저렴해서 진짜 같지 않을 가능성이 큽니다. 아시다시피, 이런 사기는 레스토랑에 도움이 되기보다는 오히려 해를 끼칠 수 있으며, 이런 종류의 사업을 매일 관리하는 것이 얼마나 어려운지 생각하면 완전히 좌절스러울 수 있습니다. 책임감 있는 레스토랑 주인이라면 National Fire Protection Association의 기준을 충족하는 상업용 후드를 찾아야 합니다. 이렇게 하면 사업체, 근로자, 그리고 가장 중요한 손님이 앞으로 더 밝은 날을 기대할 수 있습니다. 따라서 책임