잡초

일본 요리에서는 30종 이상의 해초와 다양한 가공식품을 꾸준히 사용합니다 메이드카페.

대부분의 조류는 비정상적으로 탄수화물이 많고(50%) 소화를 돕습니다. 조류는 철분, 칼슘, 인, 요오드, 비타민 A와 C가 풍부합니다. 조류와 그 제품은 보통 건조된 형태로 판매됩니다.

콘보이

이 큰 갈조류 없이는 일본 음식을 상상하기 어렵습니다. 그것은 자연스러운 형태로 사용되며, 또한 많은 요리에 미묘한 풍미를 줍니다. 많은 양의 산 글루타마토보이 때문에 Conboy는 독특한 맛을 가지고 있으며, 요오드, 칼슘, 섬유질이 풍부합니다.

해초에는 여러 종류가 있는데, 그중 어떤 것은 길이가 20m가 넘고 잎의 너비는 5~30cm입니다. 이들은 건조된 후 용도에 따라 분류됩니다. 일부는 식용이고 다른 일부는 다시 국물을 만드는 데 사용됩니다. 무엇보다도 줄기의 가장 두꺼운 부분이 낮게 평가됩니다.

Conboy의 건조 농산물은 타파스와 츠쿠다니(매콤하게 끓인 간식)를 위한 얇게 썬 Conboy와 같은 다양한 제품입니다. Conboy의 다른 인기 있는 제품은 Tororo와 Defense라고 불리며, 얇게 썬 Conboy입니다. Tororo 시트는 매우 좁은 띠 모양으로 잘라서 밥과 함께 먹거나 맑은 수프에 넣습니다. Oboro – 밥과 다른 음식을 싸서 만든 얇고 거의 투명한 시트입니다.

향과 맛

우리는 컨보이의 상쾌한 특유의 “바다” 향과 촉촉한 질감을 건조시켰습니다.

요리에 사용

일본 요리에서 콘보이는 가쓰오부시(작은 참치의 말린 생선 조각)와 함께 다시 국물의 가장 중요한 성분으로 간주됩니다. 콘보이는 또한 초밥에 밥에 풍미를 더하는 데 사용되며, 야채, 고기, 생선과 함께 끓이는 데에도 사용됩니다.

가공 및 조리

Conboy 말린 잎은 보통 얇은 흰색 가루로 덮여 있고, 레이드가 자연스럽게 건조되는 것처럼 보입니다. Conboy는 축축한 천으로 닦습니다.

말린 잎사귀를 수프나 스튜에 넣기 전에 잎사귀를 말아서 말거나 접어서 장식 매듭으로 묶어주세요.

조류를 담근 물은 수프나 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

저장

개봉하지 않은 포장은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

노리

가장 유명한 해초 제품은 노리(Nori)입니다. 건조되고 종이 한 장만큼 얇으며, 잎은 작고 주황빛 갈색이며 필름과 비슷하며, 해초 아사쿠사노리는 붉은 해초과에 속합니다. 해초의 잎 길이는 25cm, 너비는 약 5cm입니다. 아사쿠사노리는 깨끗한 물에 씻은 다음 햇볕에 말리고 대나무나 나무 틀에 펴 놓습니다.

노리는 식물성 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 8x3cm 크기의 미니멀리스트 노리가 판매되고 있으며, 전통적인 아침 식사를 위해 쌀에 싸여 있으며, 때로는 잎을 튀기거나 간장 소스를 곁들여 판매합니다.

향과 맛

노리의 가벼운 연기 맛이지만, 가장 큰 장점은 얇고 “바다 같은” 향입니다. 짙고 반짝이는 노리는 싼 붉은색 노리보다 훨씬 맛있습니다.

요리에 사용

노리는 일반적으로 룰렛노고 초밥, 오니기리(주먹밥), 모치(떡)를 요리하는 데 사용됩니다. 또한, 으깨거나 잘게 썬 노리는 혼합 초밥이나 소바 국수 요리를 장식합니다.